Etiquetas de los jamones Ibéricos

El objetivo que se pretende con el etiquetado del jamón ibérico es la mejora de información para el consumidor, proponiendo así un mayor nivel de calidad y control, pretendiendo así que las menciones que aparezcan en el etiquetado correspondan a los productos que están colgadas. Incluyendo en el etiquetado la denominación del producto para conseguir el objetivo de la clasificación del producto según su etiquetado.

En el etiquetado es obligatorio indicar la raza ibérica, cuando se trate de animales 100% ibéricos. Limitando la publicidad excesiva de nombres, logotipos que induzcan al error.
De esta forma el ‘pata negra’ sólo será utilizado en los jamones y paletas 100% ibéricos.
Los colores de las etiquetas de los jamones ibéricos no son casualidad. Están regulados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.

Lo complicado es reconocer a simple vista el producto a la hora de comprarlo. En el supermercado no se suele saber con certeza si la pieza es de calidad superior. A primera vista son todos iguales, por eso se han establecido las siguientes etiquetas y bridas:

Se denominan Bridas al cordón de colores que llevan siempre los jamones y paletillas

1º Brida negra
Exclusivamente se usa solo para el jamón de bellota 100% ibérico, llamado ‘’pata negra’’, proveniente de cerdos 100% ibéricos criados en las dehesas y alimentados de hierbas aromáticas y bellotas.

2º Brida roja
Jamón de Bellota Ibérico jamones que proceden de cerdos cruzados por lo tanto la pureza de raza ibérica es solo del 75% o 50%.

3º Brida verde
Jamones de Cebo de Campo proceden de cerdos alimentados de piensos y pastos naturales) hay ejemplares de 100%, 75% y 50% ibérico.

4º Brida blanca
Jamón de cebo ibérico proceden de cerdos alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres, criados en establos o cebaderos. Podemos encontrarnos ejemplares de 100%, 75% y 50% raza ibérica.



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